Le restaurant manoir de la regate propose une cuisine d’auteur, servie dans une demeure face aux paysages de l’Erdre. Le chef Mathieu Pérou dirige cette maison avec sa sœur Anne-Charlotte. Depuis 2021, une étoile Michelin récompense leur travail, tandis qu’une étoile verte souligne leurs engagements durables. La brigade transforme poissons d’eau douce, légumes, herbes et produits locaux en assiettes créatives. En revanche, elle écarte les poissons marins pour préserver son identité territoriale. Environ quarante fournisseurs, situés dans un rayon de 50 kilomètres, alimentent la cuisine saisonnière.
Les clients choisissent quatre menus gastronomiques affichés à 50, 95, 135 ou 160 euros. Des accords de vins sont proposés dès 70 euros, et la coupe de champagne coûte 20 euros. Une table du chef reçoit six personnes au cœur des cuisines. L’adresse est 155 route de Gachet, 44300 Nantes. Réservez au 02 40 18 02 97. Le restaurant manoir de la regate ouvre du mardi au samedi.
