Le restaurant étoilé nantes évoque plusieurs tables, mais le Manoir de la Régate offre une expérience singulière au bord de l’Erdre. Mathieu Pérou y développe une cuisine contemporaine attachée aux paysages et producteurs de Loire-Atlantique. Son équipe détient une étoile Michelin depuis 2021, ainsi qu’une étoile verte pour sa démarche durable. Le chef collabore avec environ quarante fournisseurs établis dans un rayon de 50 kilomètres. Il cuisine sandre, silure, carpe, légumes saisonniers et plantes locales, sans proposer de poisson marin. Cette identité distingue la maison parmi les restaurants gastronomiques nantais.
Les menus dégustation s’échelonnent de 50 à 160 euros. Pour davantage d’immersion, la table du chef accueille jusqu’à six convives dans la cuisine. Le cadre élégant convient aux anniversaires, repas professionnels et occasions romantiques. Toutefois, réservez tôt, surtout vendredi ou samedi soir. Ce restaurant étoilé nantes se situe au 155 route de Gachet et répond au 02 40 18 02 97.
