Le manoir de la regate incarne une maison gastronomique familiale installée au bord de l’Erdre, dans un environnement verdoyant nantais. Mathieu Pérou dirige les cuisines, tandis qu’Anne-Charlotte Pérou veille notamment à l’accueil et au service. Leur établissement obtient une première étoile Michelin en 2021, puis conserve également une étoile verte. Cette seconde distinction récompense une démarche durable et un approvisionnement local exigeant. Environ quarante fournisseurs travaillent dans un rayon proche de 50 kilomètres.
Le chef privilégie poissons d’eau douce, légumes saisonniers, herbes, cueillettes et produits du terroir. Ainsi, la carte exclut les poissons marins et valorise les ressources de l’Erdre. Quatre menus dégustation affichent actuellement 50, 95, 135 et 160 euros. Une table située dans la cuisine accueille aussi six personnes au maximum. Le restaurant se trouve au 155 route de Gachet, 44300 Nantes. Finalement, manoir de la regate associe cuisine créative, cadre élégant, engagement écologique et héritage familial et contemporain.
