Le manoir de la regate menu propose quatre expériences dégustation imaginées par le chef étoilé Mathieu Pérou. La formule Régate coûte 50 euros et se sert uniquement certains midis, du mardi au vendredi. Chantrerie affiche 95 euros, tandis que Gachet atteint 135 euros. Le parcours Erdre demande 160 euros. Cependant, les jours disponibles varient selon chaque formule et la saison. La cuisine valorise poissons d’eau douce, légumes, herbes, cueillettes et producteurs installés autour de Nantes. Ainsi, sandre, silure, carpe ou produits végétaux peuvent apparaître suivant les arrivages. Aucun produit maritime ne structure cette approche liée à l’Erdre. Des accords de quatre, cinq ou sept verres coûtent respectivement 70, 80 et 95 euros. La coupe de champagne de 12 centilitres revient à 20 euros. Les créations changent régulièrement, car le restaurant suit son terroir. Avant toute réservation, consultez le manoir de la regate menu afin de confirmer prix, disponibilité et composition.
